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Thailändische Spezialitäten in Ense-Niederense
Gasthaus Himmelpforten



Die Küche des Hauses ist durch Funk und TV-NRW, z.B. durch die Sendereihe ECHT LECKER in der Region Ruhrgebiet, Sauerland und Münsterland bekannt. Unter den 25 vorgestellten Spitzenköchen ist Hans Bauten in guter Gesellschaft.




- von Alois Franz
 
  Ense-Niederense. Über 50 Jahre ist es nun her, als Heinrich und Hanni Bauten am 1. Oktober 1958 im ehemaligen Bahnhof der Ruhr-Lippe-Eisenbahn (RLE) in Niederense das Gasthaus Himmelpforten eröffneten. Die Familie Bauten erwarb das Gebäude 1957 und renovierte es von Grund auf. Dabei kam unter alter Farbe an der Fassade teilweise der Originalanstrich von 1898 zu Tage. Sofort war die Idee geboren, die Außengestaltung des Bauwerks nach diesem Muster zu übernehmen. So ist die Gebäudeansicht in ihrer Tradition erhalten geblieben.

Nach einer Grunderneuerung und Modernisierung der Küche übernahm am 1. Januar 2004 Enkel Hans in dritter Generation als gelernter Koch mit seiner Frau Malai das Haus. Die Speisekarte erfuhr frischen Wind. Traditionellen Gerichten nach alten und gut bürgerlichen Rezepten zubereitet, stehen neue Kreationen gegenüber. Vor allen Dingen brachte Malai Bauten für die Zubereitung thailändischer Gerichte aus ihrer Heimat Wissen und Können als ausgebildete Köchin mit an die Möhne.
Die Eigenschaften der Thai-Küche: fettarm, vitaminreich und leicht verdaulich. Beliebte Gerichte sind Curry je nach Geschmack mit Huhn, Rind, Schwein oder Garnelen, serviert mit Auberginen, Erdnüssen, Bohnensprossen oder gebratenem Reis. Suppen wie Nudelsuppe mit Schweinefleisch „Pad Thai Moo“ oder Kokussuppe mit Garnelen oder Huhn „Tom yum gong / Tomm khaa gai“ sind besonders lecker. „Die thailändische Küche lebt“, so Hans Bauten, „von ihren frischen und sehr aromatischen Zutaten, wie ‚Nam-Pla‘, eine salzige aus fermetierten Fischen hergestellte Sauce.“

Natürlich findet der Gast neben Hausmacher Schinkenschnittchen auch Klassiker auf der Speiesekarte, wie Lendchen und Schnitzel. Alles wird mit Sorgfalt angerichtet und so frisch wie möglich serviert. Für die kleinsten Gäste hält das Haus spezielle Kinderspeisekarten mit Buntstiften zum Ausmalen parat. Die kleinen Racker sind dann beschäftigt und verkürzen sich bis zum Essen die Langeweile.
 
  Die Zufriedenheit der Gäste ist das Hauptanliegen der Familie Bauten und so werden individuelle Wünsche nach Möglichkeit gern erfüllt. Nicht nur für große Gesellschaften, sondern auch für den einzelnen Gast.

Die historischen Räumlichkeiten bieten für viele Events reichlich viel Platz, z.B. können sich im hübsch hergerichteten Hochzeitssaal, der vor 100 Jahren einmal Warteraum der 1. Klasse war, bis zu 100 Gäste wohlfühlen.



----------------Alois Franz
ense-press by haase-druck
Peter Haase
Rauschenberg 82
59469 Ense-Bremen
Tel.: +49 2938 573
E-Mail: info@ense-press.de

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